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- | ====== | + | ====== |
- | ===== Freitag-Abendessen: | + | ===== Pasta mit frischen Tomaten und Mozzarella ===== |
^Zutaten | ^Zutaten | ||
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|Pfeffer | |Pfeffer | ||
- | *evtl. ließe sich ja veganer Käse oder eine andere Garnitur organisieren. | + | TK-Basilikum + 2 Töpfe frisches (das Auge und so) |
- | veganes Pesto - Standmixer mitnehmen -> Lisanne schickt Rezept | + | === Einkaufsliste Pasta === |
- | + | ||
- | TK-Basilikum + 2 Töpfe für frisches (das Auge und so) | + | |
- | + | ||
- | ==== Einkaufsliste Pasta ==== | + | |
* 15 kg Nudeln (14,15 kg) | * 15 kg Nudeln (14,15 kg) | ||
* 0,45 kg glutenfreie Pasta | * 0,45 kg glutenfreie Pasta | ||
* 20 kg Tomaten (19,4 kg) | * 20 kg Tomaten (19,4 kg) | ||
- | * 4,6 bis 5 kg Mozzarella | + | * 4,6 bis 5 kg Mozzarella |
* 5 Knollen Knoblauch | * 5 Knollen Knoblauch | ||
* 3 - 4 Töpfe Basilikum, je nach Größe | * 3 - 4 Töpfe Basilikum, je nach Größe | ||
Line 31: | Line 27: | ||
* Pfeffer | * Pfeffer | ||
- | ===== Samstag-Abendessen: | + | ===== Chili mit und ohne Fleisch ===== |
- | ==== Chili sin carne ==== | + | === Chili sin carne === |
^Zutaten | ^Zutaten | ||
Line 57: | Line 53: | ||
|Kakao | |Kakao | ||
- | === Einkaufsliste Chili sin carne === | + | == Einkaufsliste Chili sin carne == |
* 7 Zwiebeln | * 7 Zwiebeln | ||
Line 74: | Line 70: | ||
* Kreuzkümmel | * Kreuzkümmel | ||
* Oregano | * Oregano | ||
- | * BBQ Soße (evtl Alternative? | + | * BBQ Soße |
* 2 kg Karotten | * 2 kg Karotten | ||
- | ==== Chili con carne ==== | + | === Chili con carne === |
^Zutaten | ^Zutaten | ||
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|Korianderpulver | |Korianderpulver | ||
- | === Einkaufsliste Chili con carne === | + | == Einkaufsliste Chili con carne == |
* 0,36l Öl | * 0,36l Öl | ||
Line 124: | Line 120: | ||
* Koriander | * Koriander | ||
- | Chili kochen irgendwann früher | + | ==== Stockbrot ==== |
- | + | ||
- | ===== Stockbrot | + | |
^Zutaten ^Pro Portion | ^Zutaten ^Pro Portion | ||
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evtl. Kräuter/ | evtl. Kräuter/ | ||
- | ===== Sonntag - Weißwurstfrühstück ===== | + | ===== Weißwurstfrühstück ===== |
^Zutaten | ^Zutaten | ||
Line 153: | Line 147: | ||
* normaler Obazda (Zutaten einplanen!) | * normaler Obazda (Zutaten einplanen!) | ||
- | ===== Pudding | + | ==== Pudding ==== |
* Nachspeise/ | * Nachspeise/ | ||
Line 161: | Line 155: | ||
* Maisstärke | * Maisstärke | ||
- | ===== Waffelteig | + | ==== Waffelteig ==== |
* Nachspeise/ | * Nachspeise/ | ||
Line 167: | Line 161: | ||
Veganer Waffel- / Pfannkuchenteig (1 Portion): multipliziere mit 100 60 g Mehl 20 g Zucker 5 g Backpulver Prise Salz 10 ml Öl 60 ml Hafermilch 15 ml Mineralwasser mit Sprudel | Veganer Waffel- / Pfannkuchenteig (1 Portion): multipliziere mit 100 60 g Mehl 20 g Zucker 5 g Backpulver Prise Salz 10 ml Öl 60 ml Hafermilch 15 ml Mineralwasser mit Sprudel | ||
- | ===== Aufstriche | + | ==== Aufstriche ==== |
- | ==== Veganer Obatzda | + | === Veganer Obatzda === |
- | Zutaten für ca. 50 - 55 Portionen: * 400 g Naturtofu * 150 g Magarine * 120 g Cashewkerne (eingeweicht) * 150 ml Weißbier * 4 kleine Schalotten * 4 EL, ca. 60 g Hefeflocken | + | Zutaten für ca. 50 - 55 Portionen: |
+ | | ||
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+ | * 1 großer EL, ca. 20 g Misopaste | ||
+ | * 1 EL, ca. 15 g Senf * 1 EL Paprika (edelsüß) | ||
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+ | | ||
- | Zubereitung: | + | Zubereitung: |
+ | - Den Naturtofu grob zerbröseln, | ||
+ | - Margarine, Cashews, Hefeflocken, | ||
+ | - Alles pürieren und schon einmal abschmecken. Wenn der Geschmack soweit passt, die Paste mithilfe eines Teigschabers zu dem Tofu den Schalotten und der Petersilie geben. | ||
+ | - Mit gehacktem Schnittlauch garnieren. | ||
- | ==== Hummus | + | === Hummus === |
Benötigtes Küchenequipment : Food Processor / Multi-Zerkleinerer / Pürierstab | Benötigtes Küchenequipment : Food Processor / Multi-Zerkleinerer / Pürierstab | ||
- | Zutaten für ca. 35 - 40 Portionen: * ca. 500g gekochte Kichererbsen (z.B. aus der Dose) * 300 g Tahin-Paste (vor Benutzung umrühren) * 3 Zehen Knoblauch * 1,5 EL gemahlender Kreuzkümmel * 1 EL Paprikapulver (edelsüß) * 1 TL Harissa * 1 TL Sumach (Essigbaumgewürz) * kleiner Bund Petersilie * Saft von 1,5 Zitronen * 1 TL Salz * Pfeffer * Olivenöl * Wasser nach Bedarf | + | Zutaten für ca. 35 - 40 Portionen: |
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- | Zubereitung: | + | Zubereitung: |
+ | - Die Kichererbsen abtropfen lassen (aber nicht mit Wasser spülen) und in ein Gefäß (z.B. des Zerkleinerers) geben. | ||
+ | - Die Knoblauchzehen grob schneiden und mit allen restlichen Zutaten - bis auf Olivenöl, die Hälfte der Petersilie und Wasser - zu den Kichererbsen geben. | ||
+ | - Pürieren, bis eine dicke aber homogene Mousse entsteht. | ||
+ | - Die Cremigkeit mit Wasser und Olivenöl nach Belieben anpassen, tendenziell ist ein Verhältnis von 2/3 Öl zu 1/3 Wasser zu empfehlen. | ||
+ | - Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, den Hummus noch einmal abschmecken. | ||
+ | - Paste mit einem Teigschaber in einer Schüssel anrichten, mit Olivenöl betreufeln und mit Petersilie und ein paar Kichererbsen garnieren. | ||
- | ==== Rote-Bete-Aufstrich | + | === Rote-Bete-Aufstrich === |
Benötigtes Küchenequipment : Food Processor / Multi-Zerkleinerer / Pürierstab | Benötigtes Küchenequipment : Food Processor / Multi-Zerkleinerer / Pürierstab | ||
- | Zutaten für ca. 30 Portionen: * 500 g Rote Bete * 1 große Gemüsezwiebel * 150 g Walnüsse * 70 ml Sonnenblumenöl * 4 EL, ca. 60 g Apfelmus * Saft von 1 - 1,5 Zitronen * Salz * Pfeffer | + | Zutaten für ca. 30 Portionen: |
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- | Zubereitung: | + | Zubereitung: |
+ | - Die rote Bete und Gemüsezwiebel grob würfeln, die Walnüsse klein hacken und zusammen mit den restlichen Zutaten - außer Salz und Pfeffer - in ein Gefäß (z.B. das des Zerkleinerers) geben. | ||
+ | - Die Zutaten pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. | ||
+ | - Mit einem Teigschaber in eine Servierschüssel transferieren und mit ein paar gehackten Walnüssen anrichten. | ||
- | ==== Pesto ==== | + | === Pesto === |
- | Zutaten für ca. 6 - 8 Gläser: * 250 g Rucola * 100 g Basilikum * 150 g Pinienkerne * 5 Knoblauchzehen * 150 g Mandeln * 250 ml Olivenöl * 2 TL Salz * Pfeffer | + | Zutaten für ca. 6 - 8 Gläser: |
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- | Zubereitung: | + | Zubereitung: |
+ | - Zutaten leicht zerkleinern und in ein Gefäß (z.B. das des Zerkleineres) geben. | ||
+ | - Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken, | ||
+ | - In heiß ausgewaschene Gläser abfüllen, zuschrauben und umgedreht abkühlen lassen. | ||
- | === BBQ-Sauce | + | == BBQ-Sauce == |
Glutenfreie BBQ-Sauce gibt es z.B von [[https:// | Glutenfreie BBQ-Sauce gibt es z.B von [[https:// | ||